哪些食物又健康又营养，有助于孩子生长发育呢？　　　　导读：每个做家长的，都希望孩子吃得营养，吃得健康。蔬菜虽然有营养，但是哪些食物又健康又营养，有助于孩子生长发育呢？妈妈们可能也不太清楚吧。赶快来一起看看吧！

　　图片来源：昭元儿童摄影（配图与本文内容无关）

　　1. 豌豆

　　【上榜理由】铜、铬等微量元素含量较多

　　【营养速查】“每天吃豆三钱，何需服药连年”，由此可见，豆类营养丰富，有助于提高机体免疫力。豌豆含蛋白质23%-25%、糖类57%-60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。

　　特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢。另外，豌豆富含赖氨酸，赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能。

　　2. 土豆

　　【上榜理由】因其营养丰富而有“地下人参”的美誉

　　【营养速查】土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。土豆的营养成分非常丰富，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

　　土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。其含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等。此外，土豆有人体必需的8种氨基酸，以及丰富的钾、锌、铁等元素。

　　3. 茄子

　　【上榜理由】含有丰富的维生素E和维生素P

　　【营养速查】茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是很常见的一种食物，在我们的餐桌上，到处可见茄子的“身影”。

　　在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，每100克中即含维生素P750毫克，这是其他蔬菜所不能比的。茄子还含磷、钾等微量元素和胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值，从而对于消化道肿瘤的预防起到了很好的效果。

　　4. 南瓜

　　【上榜理由】含有丰富的胡萝卜素

　　【营养速查】南瓜的营养成分较全，营养价值也较高，其中含量较高的有胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，还含有一定量的铁、磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素，及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸。

　　近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。另外，嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。

　　5. 茼蒿

　　【上榜理由】含有丰富的粗纤维

　　【营养速查】茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。

　　茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。

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　　6. 扁豆

　　【上榜理由】被称为“蔬菜中的肉类”

　　【营养速查】扁豆是夏天盛产的蔬菜，营养成分很好，又被称为“蔬菜中的肉类”，深受大众喜爱。扁豆中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸、锌、维生素B 、维生素C，以及膳食纤维。

　　扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防止各种营养素缺乏，还有显著的消退肿瘤的作用。

　　7. 菜花

　　【上榜理由】含有一般蔬菜所没有的维生素K

　　【营养速查】菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。

　　并且，菜花还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时，菜花还是含有类黄酮最多的食物之一，而其钙含量还可与牛奶相媲美。

　　8. 西红柿

　　【上榜理由】番茄红素的天然仓库

　　【营养速查】西红柿是最常见的蔬菜类食物，可以生吃，煮熟了吃，无论是口感还是营养都很好，被称为神奇的菜中之果。西红柿含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。

　　值得一提的是，西红柿中番茄红素约占80%-90%。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高孩子的免疫力。

　　9. 生菜

　　【上榜理由】食用部分所含水分高达94%-96%

　　【营养速查】生菜中含有大量的水分、膳食纤维、维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素，以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个“全能型”选手！

　　另外，生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

　　10. 胡萝卜

　　【上榜理由】同样含有丰富的胡萝卜素

　　【营养速查】胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素（每100克中平均含有1.35克），在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。

　　维生素A对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。