鸡蛋的哪些吃法最营养？鸡蛋哪些部位能治疗幼儿期宝宝的疾病　　　　　　导读：鸡蛋对幼儿的神经系统和身体发育都有很大的帮助，妈妈们都知道鸡蛋的营养价值高，那么，妈妈们知道鸡蛋的哪些吃法最营养？鸡蛋哪些部位能治疗幼儿期宝宝的疾病吗？很多妈妈可能没有关注过，么么带着这些问题，逐个进行分析。

　　鸡蛋

　　鸡蛋可防治多种疾病

　　1. 鸡蛋壳

　　宝宝食欲不振，可用鸡蛋壳炒黄后研成的细末，取0.5-1克加上1-1.5克焦山楂煎汤饮服，一日三次，有较好的增加食欲效果。

　　2. 鸡蛋膜

　　宝宝被轻度烫伤或烧伤，局部发红，可用鸡蛋内膜敷于伤面，每日更换一次，其“生物敷料”的作用明显，且不感到疼痛，三五日即可愈合。

　　刚孵出小鸡的蛋壳内膜具有清肺功效，用2-3张内膜，加10-15克蜂蜜冲服，每晚一次，连服5-7次，可治宝宝伤风热咳。

　　3. 鸡蛋清

　　鸡蛋清具有解毒作用。宝宝误食毒物后可口服蛋清，可以稀释毒液和解毒。

　　烫伤的肌肉部位用鸡蛋清涂抹，可减轻疼痛。冰片研成细末，加蛋清调成糊状，外敷，每日三次，治热油烧伤效果尤佳。

　　如果宝宝摔伤或碰伤，把蛋清加蔗糖调成糊状外敷伤口，能促使伤口快速愈合。

　　如宝宝腹痛拉稀可用蛋清包葱须（七枚，带葱白一公分），文火制成小薄饼状，置于小儿脐上，每日一次，连续3-4次，效果也很好。

　　4. 蛋黄油

　　蛋黄油具有补阴血、解热毒、消下痢的作用。外涂可治皮肤溃疡、湿疹、冻伤等。取胡桃叶10克捣烂取汁，拌蛋黄油外涂，能治疥疮。蒲公英晒干切碎如泥，拌蛋黄油外敷腮腺炎患处，外敷2-3次，可消肿减痛。单服蛋黄油3-4毫克（一个鸡蛋的含油量）早晚各服一次，连服3次，可治小儿腹泻，效果十分良好。

　　蛋黄油的提取方法是：把鸡蛋煮熟，破壳取出蛋黄，用手按扁，放入锅内用温火焙烤（约10分钟），然后再翻过来，如此几次，蛋黄由黄变褐，黄油同时析出，装入瓶中待用。

　　幼儿吃鸡蛋最有营养的做法

　　1. 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%-50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，很容易被身体消化吸收。

　　2. 婴幼儿吃鸡蛋有两种做法：一是将鸡蛋煮熟，取1/4蛋黄用开水或米汤调成糊状；二是在奶锅中放入牛奶，然后打进蛋黄，边用小匙顺时针搅，边用小火慢慢地熬，最后成为蛋奶羹。

　　3. 喂宝宝时，要用小匙喂，以锻炼宝宝用匙进食的能力。如果宝宝吃后，没有腹泻等不良反应，可逐渐增加蛋黄的量。

　　最营养鸡蛋的煮法

　　1. 水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。

　　2. 煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

　　3. 凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

　　4. 如果鸡蛋在沸水中煮过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

　　么么提醒：煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

　　幼儿吃鸡蛋的注意事项

　　1. 不宜将鸡蛋当主食。有的妈妈为了让孩子健康成长，几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品，结果导致孩子出现消化不良性腹泻。这是因为婴幼儿胃肠道消化功能不成熟，各种消化酶分泌较少，过多地吃鸡蛋会增加孩子的胃肠负担。

　　2. 半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清。鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第6个月以后喂食，同时观察吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应，至于蛋白则应在孩子1周岁以后才可喂给，因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。

　　3. 不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋。即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染，因此煎蛋要煎3分钟，煮蛋要煮7分钟，否则容易导致细菌感染。因为生鸡蛋结构紧密，还含有抗消化道蛋白酸的物质，使蛋白质难以消化吸收。蛋类只有煮熟后，蛋白质结构才变得松散，所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏，易被人体消化吸收。

　　4. 不宜给发烧的孩子吃鸡蛋。人吃了蛋白后可产生额外的热量，不利于发烧小儿的康复。

　　么么提醒：妈妈要走出食用鸡蛋误区。第一，有的妈妈说常吃鸡蛋会导致宝宝胆固醇偏高，其实这种说法不万确正确，适量的食用鸡蛋，对宝宝的身体非常有益，因为蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。第二，还有的妈妈说生鸡蛋更有营养，该给宝宝吃生的鸡蛋更好，这也是错误的观点，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养，生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致宝宝食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。

　　教妈妈们如何选购好的鸡蛋

　　1. 可用日光透射。用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。

　　2. 可观察蛋壳。蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。

　　3. 可用手轻摇。无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

　　4. 可用冷水试。如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，不建议购买。