鲈鱼新菜式--风味茄汁鲈鱼

　　很多家长喜欢给宝贝吃鲈鱼，因为鲈鱼肉厚刺少，而且高蛋白、低脂肪，同时含有大量的维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、钙、磷、锌、铜等。在淡水鱼里，鲈鱼里的DHA含量也颇为可观，可算作是孩子DHA的良好来源之一。吃惯了清蒸鲈鱼，今天跟营养师王佩红一起学做一道茄汁鲈鱼吧，酸甜可口，会是完全不同的风味哦~

　　原料：

　　鲈鱼 500g

　　番茄酱 适量 葱姜 适量 面粉 适量

　　油盐糖 适量 生抽 适量

　　制作过程：

　　1、鲈鱼洗净，沥干水分。姜切片，葱打结。

　　2、在鱼的两面分别划几刀，方便入味，在鱼的两面拍上一层面粉，防止粘锅。

　　3、锅里倒入食用油，加热至油温稍高，放入鲈鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

　　4、锅里留少许油，放入葱姜炒香，加入开水，水要没过鱼的一半，放盐糖和生抽，烧开后将鱼放入。三分钟后将鱼翻面，加入番茄酱，烧的过程中不断把汤汁浇到鱼身上，至汤汁浓稠装盘，最后撒点蒜花。

　　推荐理由：

　　鱼是一种高蛋白低脂肪的动物性食物，富含优质蛋白质，且必须氨基酸含量和组成优于禽畜肉类，更有利于宝贝吸收和利用；所含脂肪是对人体有益的不饱和脂肪酸为主，深海鱼还富含DHA，对宝贝大脑发育十分有益。内陆河鱼中所含DHA含量较少，不过鲈鱼相对丰富。

　　鱼肉中锌、钾、钙、硒、铜含量都比较丰富，海鱼还富含碘，是人体矿物质的良好来源。鱼肉中的B族维生素含量丰富，鱼油和鱼肝中维生素A和维生素D含量丰富。

　　建议每周给宝贝吃1~2次河鱼，1~2次海鱼。鉴于水质污染，鱼体内也可能存在一些重金属污染的问题，尤其是一些大型鱼类。为了减少重金属给宝贝可能带来的伤害，请首先尽量购买品质有保证的优质水域中产鱼，其次控制好食用次数和总量。