莲子鸡丁

　　■用料

　　鸡胸脯肉250克、去心莲子50克、香菇10克、火腿6克、鸡蛋清1个、葱姜、盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉、油

　　■做法

　　1.鸡胸脯肉洗净，切成丁，用盐、味精、料酒拌匀腌制，然后再加鸡蛋清、湿淀粉上浆。

　　2.香菇洗净，加水浸透，切成小丁；火腿用温水洗净，切成同香菇大小的丁。

　　3.莲子加水蒸熟，炒锅加油，放入姜片略煸炒，放入鸡丁炒散，随后加入香菇、火腿、莲子及盐、酱油炒拌均匀，最后加入味精、料酒、葱段翻炒至熟即可。

　　■制作提示

　　莲子蒸熟就可以了，不用蒸的过于软烂哦！

　　番茄炒菜花

　　■用料

　　番茄、菜花、番茄酱、水淀粉、清水、生抽、盐

　　■做法

　　1.菜花去除根部，掰成小朵，与番茄一起放入淡盐水中泡10分到20分钟。

　　2.锅中清水煮沸焯菜花2分钟捞出沥出水分，去皮后的番茄切成小丁。

　　3.炒锅放少量油，7成热时倒入番茄小火炒，之后撒一些番茄酱炒至番茄变软出红汁。番茄炒软后倒入菜花继续翻炒。

　　4.调入生抽，盐，少量清水，待到番茄融化到一半时，改大火倒入水淀粉即可。

　　■制作提示

　　番茄可以用热水烫一下，因为烫过的番茄比较容易剥皮。

　　西兰花炒虾仁

　　■用料

　　虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油

　　■做法

　　1.西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。

　　2.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

　　3.锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

　　■制作提示

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