怎样煮鸡蛋蛋壳不会破裂？

　　怎样煮鸡蛋蛋壳不会破裂？宝宝啦网小编为您解答。

　　鸡蛋由于营养价值价高，即使在“吃不上饭”的年代是“大荤”的补品，在现在“营养过剩”的年代也是生活营养“必需品”。鸡蛋的做法有多种多样，有些做法可能会令鸡蛋的营养流失，而有些做法则既美味又营养。根据数据研究显示，“带壳水煮蛋”的做法是最常见也是最营养的做法。

　　但许多人也发现自己做的水煮鸡蛋常常会在沸腾过程中“破裂”，导致蛋清流出。这该如何是好呢？下面，小编从泡水，火力，时间，搅动四个方面来帮大家解决问题。

　　1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

　　2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

　　3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮糖心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

　　4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

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