喝奶的讲究（上）

现在人们越来越明白每天让孩子喝奶的重要，但喝奶也有讲究，讲究些什么呢？

首先是讲究种类。市场上的奶和奶类制品越来越多，哪一种更适合你和你的孩子，要作些选择。

鲜牛奶除含优质蛋白和容易消化的脂肪外，还含有乳糖。对成人和1岁以上的孩子是适合的。但对1岁以内的婴儿就不合适，他们是不宜喝鲜牛奶的。有的孩子包括成人，喝了鲜牛奶后有腹胀、腹痛、腹泻，出现了“牛奶不耐症”。这不是大病，而是体内缺少分解乳糖的酶，这种酶叫乳糖酶。

遇到这种情况，小儿可改用豆奶粉，也就是以大豆蛋白和玉米糖浆等混合配制的豆奶粉。要注意的是，在母乳中含量较高的氨基乙磺酸是小儿必需的重要营养成分，而目前市售的一般大豆蛋白配方的豆奶粉中并不含有氨基乙磺酸。若氨基乙磺酸缺乏，会损害人体的视网膜，使之退化，日久后会造成长远的后遗症。选择时应注意尽量选择含有这种成分的豆奶粉。如：雅培爱心美、惠氏爱尔素等。

酸奶又称乳酸菌奶，是鲜奶经灭菌消毒后加入乳酸菌发酵制成的乳制品，极容易消化。不仅具有牛奶的全部营养成分，同时因乳酸菌在人体消化道内所具有的抑制腐败菌生长繁殖的保健作用，儿童消化能力差者及老人缺乏胃酸者更适宜，　并且对钙、磷、铁的利用率高于鲜牛奶。

乳酸奶与酸奶是绝然不同的品种，乳酸奶是将奶粉、柠檬酸、糖、香料、增稠剂和水加在一起调配而成的带酸味的奶。它不经过乳酸菌发酵的全套加工程序，奶汁中不含乳酸菌，因此不具备乳酸菌奶所具有的特殊营养和保健功能。乳酸奶比乳酸菌奶营养价值低些，虽仅一字之差，不仔细分别容易混淆，对儿童来说应选择乳酸菌奶为好。

配方奶粉是参照母乳的成分，在营养组成上加以调整和改进后配制成适合婴儿生长发育的制品，需按不同的年龄段去选用适合该年龄的配制奶粉。选择不当，不是营养不够需要就是难以消化吸收。

还有炼乳、强化奶粉（强化铁、维生素D等）。炼乳就是浓缩的牛奶，婴幼儿可以适当食用。强化奶粉应根据婴幼儿营养状况，有针对性地选用。（转下文）

喝奶的讲究（下）