关于马铃薯变主粮的若干疑问
作者：佚名 文章来源：未知 点击数： 更新时间：2015-1-9 
叶兴庆表示，西北等地区依然有将土豆作为主粮的贫困地区，但对于大部分地方，特别是经济发达地区而言，土豆更多用于烧菜或休闲类食物。
黑龙江农科院脱毒苗木研究所副所长吕典秋说，马铃薯主粮化并不意味着它会成为人们主要食用的鲜食，而更多在加工品上体现出来，最突出的体现就是用土豆制成的全粉、淀粉，用于制作馒头、面条等加工食物。
3 马铃薯增产潜力有多高？
吕典秋说，我国目前玉米、水稻、小麦的平均产量已经超过了世界平均水平，但因为耕地面积有限，增产的空间也很小了，提高产量的难度比较大。
而对于马铃薯来说，他说，全国平均产量低于世界水平，是发达国家水平的二分之一到三分之一，我国人均消费马铃薯也只有14公斤，远低于发达国家。马铃薯还有很大的增产潜力，只要加大对技术、品种、资金的投入，在不增加耕地面积的前提下，可以实现较大增产。
山东农科院马铃薯专家王培伦介绍，如果用干物质产量计算，马铃薯的产量可以比玉米、小麦更高，如山东去年小麦最高产量达到每亩800多公斤，而用干物质产量折算后，马铃薯的单位产量可以达到1000多公斤。
4 饮食习惯影响马铃薯消费？
记者昨日探访了东城区一家老牌粮行，发现马铃薯的加工品很少，而且价格更贵。如淀粉而言，该店的马铃薯淀粉售价要两倍于普通的玉米淀粉，此外店里的馒头、面条等主食加工品也基本由小麦、玉米制成。
王培伦表示，目前，对于马铃薯加工商来说，存在着原料成本过高的问题，这与新鲜土豆的保存受时间限制等很多因素有关，“原料出厂需要冷柜储藏，这就需要资本配置出厂设施”，他说。
他表示，对于普通消费者来说，因固有的饮食习惯问题，对马铃薯的消费并不多，而国际上，欧美等发达国家的土豆消费量最大，非洲国家的消费量最少，“总的来说，发达国家消费土豆量更多，因为他们人均消费能力很高。”
5 马铃薯会成为怎样的主粮？
叶兴庆说，目前马铃薯行业中较薄弱的是加工和消费环节，因为新鲜马铃薯不利于保存，因此提倡对其进行加工，变成全粉后可长期保存，而全粉可以制成馒头、包子、面条、面包等食物。
吕典秋也表示，马铃薯制成全粉等加工品后，应用广泛，储藏、运输也很方便。
